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日本の食文化について調べる - 先生のための図書館活用ガイド

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年3月30日更新

先生のための図書館活用ガイド
2017年11月作成
» PDFファイル [160KB]

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タイトルに下線があるものは、大阪府立図書館所蔵資料のデータにリンクしています。
※タイトルの下は (出版者 出版年月 請求記号)です。
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目次

日本の食文化とは
日本食文化の歴史を知る
料理を知る
食材を知る
関連リンク


日本の食文化とは 

   日本料理とは何か 和食文化の源流と展開
    (農山漁村文化協会 2016.4 383.8/992N/)
   和食とは何か (和食文化ブックレット1)
    (思文閣 2015.11 383.8/974N/)
   和の食文化 1 郷土料理に見る日本人の知恵 ♪
    (岩崎書店 2015.20 J383/111N/1)
   世界遺産になった食文化 8 日本人の伝統的な食文化和食
    (WAVE出版 2015.3 J/383/103N/8)
   日本の食文化 「和食」の継承と食育 ◆
    (アイ・ケイコーポレーション 2016.9 383.8/751N/)
   和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
    (アイ・ケイコーポレーション 2014.3 383.8/920N/)
   日本の食生活全集 (1~50) ★
    (農山漁村文化協会 1984-1993 383.8/101/)

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日本食文化の歴史を知る

   日本食物史 ★
    (吉川弘文館 2009.7 383.8/736N/)
   食卓の日本史 和食文化の伝統と革新
    (勉誠出版 2015.12 383.8/982N/)
   たべもの日本史総覧
    (新人物往来社 1994.4 383.8/110N/)
   日本古代食事典
    (東洋書林 1998.11 383.8/282N/)
   日本食文化人物事典 人物で読む日本食文化史
    (筑波書房 2005.4 383.8/558N/)
   日本の食文化史年表
    (吉川弘文館 2011.7 383.8/811N/)

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料理を知る

   日本の味探究事典 ◆
    (東京堂出版 1996.1 383.8/175N/)
   日本各地食べもの地図 西日本編 ♪
    (帝国書院 2011.2 J383/97N/)
   図説江戸料理事典
    (柏書房 1996.4 383.8/177N/)
   日本料理店のだし図鑑
    (柴田書店 2016.5 596.2/937N/)
   日本料理大全 プロローグ
    (シュハリ・イニシアティブ 2015.12 596.2/931N/)
   創業の逸品 日本の食文化を彩る厳選88品
    (生活情報センター 2004.8 588/195N/)

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食材を知る

   日本食品大事典
    (医歯薬出版 2017.3 498.5/1244N/)
   食品図鑑
    (女子栄養大学出版部 2006.4 498.5/341N/)
   食料の百科事典
    (丸善 2001.11 498.5/1004N/)
   だからやっぱり日本食 海外から見た日本食の魅力
    (東京図書出版 2013.12 498.5/2173N/)

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関連リンク

   ・農林水産省「食文化」
     http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/
     ユネスコ無形文化遺産登録に関する情報や、料理法、料理の紹介等を掲載。
   ・「郷土料理ものがたり」
     http://kyoudo-ryouri.com/
     日本全国の郷土料理を、地域や分類、名前等で検索できるデータベース。多言語対応。
   ・関西広域連合「関西の食・食文化」
     http://www.kouiki-kansai.jp/koikirengo/jisijimu/nosui/kansainosyoku/index.html
     関西各府県の郷土料理や、「京料理」「だし文化」といったキーワードを紹介。
   ・味の素食の文化センター「アーカイブス」
     https://www.syokubunka.or.jp/archives/
     江戸時代の食文化を知る「錦絵アーカイブス」等のコンテンツを提供。

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